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中国燕窝市场现状剖析与未来模式探求

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-06-13  浏览次数:615
核心提示:    “燕窝”自古以来就是滋补珍品,为皇家贵族首选滋补佳品。国内近几年也兴起了燕窝热,特别是沿海地


 

   “燕窝”自古以来就是滋补珍品,为皇家贵族首选滋补佳品。国内近几年也兴起了燕窝热,特别是沿海地区燕窝消费已经进入寻常百姓家了。目前全国从事燕窝批零经营的商户有上千家,做燕窝品牌的也有几十家,还有大量的投资商在危机时期选择投资燕窝这一高利润行业。如此繁盛的市场背后又在演绎哪些游戏规则呢?我们一一分析下去。

一、全国市场状况

    随着保健品市场的逐步下滑,滋补品市场正在急速发展阶段,并且出现了专营燕窝、虫草、鱼胶、海参的滋补品牌。因为燕窝、虫草等滋补价格比较贵,导致国内消费群体呈现“少数人消费、多数人敬畏”的状况。随着人们生活水平提高,对滋补养生的消费需求也在不断增长,特别是在福建、浙江、江苏、广东和北京、上海等沿海省份大城市,出现了燕窝虫草消费流行风潮,而且出现了燕之屋、丝巢、晨曦等国内燕窝滋补品牌。

    随着传统行业的盈利能力下降,燕窝等高利润产品的投资在飞速提升,很多企业正在涉足滋补行业,竞争也在逐步加大。连锁门店出现了燕窝产品专营、燕鲍翅馆连锁、燕窝虫草干货专卖等细分市场的经营模式,多的门店达200多家,营业额高的企业每年多达2亿多元。全国的市场份额非常大,发展空间非常广阔。正是建立新模式,加快速度发展的大好时机。

二、经营类型

1、 干货批发型

    以燕窝、虫草等高档滋补干货批发流通为主,不做产品品牌,主要靠产品差价挣钱。属于干货贸易型机构,是广州、香港的公司和店铺的主营方式。

    优势:货物流通量大,没有品牌建设成本,产品价差利润比较客观。

    劣势:只能开档口批发零售,无法大规模复制推广,只有差价利润,没有品牌价值。

2、 燕窝专营连锁

    以燕窝产品系列专营为主,门店比较小,产品很单纯,主要发展连锁加盟,单店盈利能力比较差。属于细分市场后的傻瓜型连锁专卖机构,是厦门燕之屋、燕行家、丝巢等品牌为代表的经营方式。

    优势:细分燕窝消费市场,便于门店操作经营,可以快速规划化扩张,终端管理运营成本低。

    劣势:门店盈利能力太差,难以长期稳定加盟商,品牌寿命比较短,企业难以长期良性发展。

3、 小型燕鲍翅馆

    以燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等高档菜肴、炖品美食、商务套餐为主,需要专业的厨师制作和比较大的场地经营,提供门店服务和产品外卖,同时进行部分干货礼品展销,营业能力比较强,但难以快速复制和量化生产,基本采取守店式的经营方式,缺乏主动推广和系统市场营销。属于综合消费式的浓缩型餐厅,是温州荣兴等品牌为代表的经营方式。

    优势:产品系列非常丰富,服务形态比较完整,单店盈利能力非常强

    劣势:难以复制和量化生产,门店经营比较保守,无法主动营销、把握市场,不能快速扩张

4、 干货专卖与滋补炖品复合连锁经营店

    干货专卖店和滋补炖品阁联合经营,可以分店面经营,也可以放在一个门店经营,但是挂两块牌子,分两拨人员经营。便于消费者明确判断门店性质和经营产品,干货和炖品都可以做得很专业,服务体系比较完善,给人的信赖感比较强。属于干货专营和炖品美食既分开又结合的连锁专营形式,是温州晨曦品牌为代表的经营方式。

    优势:更专业、更融合、更便于消费者识别和品尝,单店盈利能力非常强,可信度非常高

    劣势:难以快速规模化发展,难以实现全系列产品标准化配送,门店运营管理成本比较高

三、行业发展趋势

1、市场竞争态势

   ◆追求单店盈利点更多、盈利率更高、盈利能力更强的经营方式

   ◆追求方式更新颖、产品更符合市场需求的经营模式

   ◆追求生产操作更简便、管理运营更轻松的终端管理体系。

   ◆追求经营策略更灵活、更适应地域差异性需求的市场营销策略。

   ◆追求更符合现代人养生心理需求和社交需求的品牌文化。

2、未来模式构想

(1)养生馆模式:提供系统化优质服务、大门店综合经营、在大城市小数量运作

    将干货展销、炖品美食、养生理疗、信息咨询、培训服务为一体的综合经营方式,为消费者提供全方位的滋补养生服务,能够满足不同群体的养生需要。

    属于高级别的滋补养生经营方式,需要巨大投资和专业团队运营管理,更需要组建专门营销团队进行市场推广。

(2)养生馆与专卖店结合模式:养生馆做营销服务中心,专卖店作终端分类营销着陆点

    以区域分公司的方式开设养生馆,为门店提供仓储、配送、督导、培训、传播等方面的支持和服务,自身也开展强力营销推广,树立区域龙头品牌形象,为消费者提供干货礼品、滋补炖品、套餐美食、养生理疗、信息咨询、养生顾问、文化传播等系统化客户服务体系。可以满足大众消费需求和个性化养生顾问服务需求,还可以组建养生俱乐部,为客户创造社交拓展的机会。

    属于更高境界的滋补养生经营模式,需要系统的品牌营销理论指导,需要专业团队长期营销推广,需要完善简便的终端管理运营体系,需要巨大的投资。

   当然这只是本人简单列举的部分运营模式,现在还有OEM贴牌生产的、团购的、社区小门店直营等等营业模式,但不管什么方式都需要遵循市场规则,符合消费者的消费需求。希望能有更多的朋友参与讨论研究,为中国燕窝行业的健康发展出谋划策。

 作者简介:

    陈祝全,高级经理人,品牌营销策划专家。从事过传媒、汽车、建材、医疗、餐饮、食品、电器、旅游等众多行业品牌的市场营销和策划推广工作,曾服务过湖南省卫生厅、湖南省桃花源风景区、湖南国鹿槟榔、华普汽车、帕拉丁汽车、三一重工、爱尔眼科、永康口腔、温州万控集团、温州陈字酒业、温州皇珍大酒店、温州市人民政府等客户。

    喜欢冷静看待事物,喜欢研究市场发展规律,喜欢观察消费者心理。希望能与更广泛的群体做朋友,共同探讨营销、研究品牌。

    手机:13736745151   QQ:77462113   

 
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